Сковородки с эмалевым покрытием(7)

Эмалированная сковорода — это особая разновидность кухонной посуды, где в качестве антипригарного слоя используется стекловидная эмаль. Она наносится на металлическое, чаще всего чугунное, основание. Такое покрытие создает идеально гладкую, химически инертную поверхность, которая не вступает в реакцию с продуктами. Это делает эмалированную посуду безопасной для здоровья и универсальной в использовании. В этом разделе собраны именно такие товары — сковороды с типом покрытия «эмаль». Давайте разберемся, в чем их сильные стороны и как выбрать подходящую модель для вашей кухни.

Особенности и преимущества эмалированного покрытия

Эмаль — это прочное стеклокерамическое покрытие, которое спекается с металлом при высокой температуре. Оно принципиально отличается от тефлона или керамики в современных сковородах. Главный плюс — абсолютная экологическая безопасность. Эмалированная поверхность не выделяет вредных веществ даже при сильном нагреве, что важно для здорового питания. Она не окисляется, поэтому в такой посуде можно без опаски хранить приготовленные блюда. Эмаль устойчива к воздействию кислот, что позволяет тушить ягоды, готовить соусы из вина или томатов.

Прочность и долговечность эмали

Качественное эмалевое покрытие очень износостойкое. Оно не царапается металлическими кухонными приборами, ложками или ножами, в отличие от многих других типов антипригарных слоев. Это значительно продлевает срок службы сковороды. Однако важно помнить, что эмаль может скалываться от сильных ударов. Падение на твердый пол может привести к сколам. Поэтому обращаться с такой посудой нужно аккуратно, хотя для ежедневного использования она подходит идеально.

Эстетика и уход за посудой

Эмалированные сковороды часто имеют не только практичное, но и очень красивое покрытие. Производители предлагают богатую палитру цветов, что позволяет подобрать посуду под стиль вашей кухни. Яркая эмаль радует глаз и создает уют. Ухаживать за такой поверхностью просто: она легко отмывается от жира и не впитывает запахи продуктов. Для мытья можно использовать обычные средства, но без абразивных частиц, чтобы не оставлять мелких царапин на глянце.

На что смотреть при выборе эмалированной сковороды

Выбирая сковороду с эмалевым покрытием, нужно обратить внимание на несколько ключевых параметров. Это гарантирует, что покупка будет удачной и прослужит долгие годы. Все товары в этой категории уже отфильтрованы по типу покрытия, поэтому вам остается сравнить другие характеристики.

Материал основания: чугун или сталь

Большинство эмалированных сковород — чугунные. Чугунная сковорода с эмалированным покрытием обладает великолепной теплоемкостью: она долго нагревается, но затем равномерно распределяет тепло и долго его сохраняет. Это идеально для тушения, томления, приготовления сочных стейков. Реже встречаются модели из стали. Они легче, быстрее нагреваются, но могут деформироваться от перегрева. Для индукционных плит важно проверить наличие соответствующего знака на дне.

Конструкция и форма

Обратите внимание на высоту бортов. Классическая сковорода с невысокими бортами подходит для жарки. Если борта высокие — это уже сковорода-сотейник, в которой удобно тушить и готовить рагу. Форма дна также имеет значение: для газовых плит подойдет любая, а для стеклокерамических важно, чтобы дно было идеально плоским. Ручки могут быть литыми из того же чугуна или стальными. Чугунная ручка сильно нагревается, но она прочнее. Некоторые модели имеют съемную или силиконовую ручку для удобства хранения и сервировки прямо на столе.

Цвет и качество покрытия

Цвет эмали — не только вопрос дизайна. Считается, что светлая эмаль (кремовая, белая) лучше всего проявляет индикацию нагрева — на ней видно, как меняется цвет масла. Темная эмаль практична в плане сохранения внешнего вида. Внимательно осмотрите поверхность на предмет пузырьков, наплывов или микротрещин. Качественное покрытие должно быть ровным и гладким. Известные бренды из Германии и других стран Европы обычно строго контролируют этот процесс.

Кому подойдет сковорода с эмалевым покрытием

Эмалированная посуда — отличный выбор для тех, кто ценит безопасность, долговечность и универсальность. Она впишется в разные сценарии использования на домашней кухне.

Для любителей здорового питания

Если вы избегаете контакта пищи с металлом и следите за чистотой вкуса блюд, эмаль — ваш вариант. В ней можно готовить с минимальным количеством масла, так как риск пригорания ниже, чем на голом чугуне, но выше, чем на тефлоне. При этом вы будете уверены, что никакие частицы покрытия не попадают в еду. Это важный аргумент в пользу здоровья.

Для ценителей долговечной посуды

Если вы не любите часто менять кухонную утварь и ищете «посуду на века», чугунная сковорода с эмалированным покрытием — один из лучших кандидатов. При аккуратном обращении (без ударов и резких перепадов температур) она прослужит десятилетиями. Со временем она не потеряет своих антипригарных свойств, как это может случиться с тефлоновыми аналогами.

Для тех, кто любит готовить разнообразные блюда

Универсальность — сильная сторона такой посуды. На одной и той же сковороде можно сначала обжарить мясо, а затем потушить в ней же овощи с соусом. После приготовления блюдо можно убрать в холодильник прямо в сковороде, не перекладывая. А благодаря презентабельному виду многие модели подходят для красивой сервировки и подачи к столу, экономя время на мытье лишней посуды.

Правила использования и ухода

Чтобы ваша новая эмалированная сковорода радовала как можно дольше, следуйте простым рекомендациям. Они помогут сохранить безупречный вид и свойства покрытия.

Первое использование и подготовка

Перед первым применением сковороду нужно просто вымыть теплой водой с мягким моющим средством и насухо вытереть. Некоторые советуют прокалить с маслом, но для эмалированного покрытия это не обязательно и даже может навредить, если перегреть пустую посуду. Достаточно начать готовить на небольшом или среднем огне.

Как правильно готовить и мыть

Старайтесь не перегревать пустую сковороду. Резкий перепад температур (например, добавление холодной воды в раскаленную посуду) может привести к повреждению эмали. Для перемешивания лучше использовать деревянные или силиконовые лопатки. После готовки дайте посуде немного остыть, а затем мойте в теплой воде. Стойкие загрязнения можно замочить. Избегайте жестких металлических мочалок и абразивных порошков.

Хранение и устранение мелких проблем

Хранить эмалированные сковороды лучше отдельно от другой посуды, чтобы избежать сколов. Если между использованием остается жирная пленка, ее можно удалить, протерев поверхность содой, а затем промыв. При появлении легкого нагара поможет кипячение воды с добавлением лимонной кислоты. Правильный уход — залог долгой службы вашей кухонной помощницы.

Эмалированная сковорода — это разумный выбор для вдумчивого покупателя, который ищет баланс между безопасностью, практичностью и эстетикой. Она может стать надежным и многолетним спутником на вашей кухне. В этом разделе представлены различные модели от проверенных производителей. Сравнивайте цены, изучайте характеристики и выбирайте ту сковороду, которая идеально дополнит вашу коллекцию посуды для ежедневных кулинарных побед.